Broccoli cu branza la cuptor

     Broccoli este o leguma cunoscuta inca din timpul Imperiului Roman. Inrudita cu varza si conopida, broccoli este o sursa excelenta de vitamina A si C, fier si calciu, bogata in fibre si saraca in calorii.Este o sursa excelenta de vitamina A, B2, acid folic si vitamina C (de 2 ori mai multa vitamina C decat intr-o portocala) si bogata in fier si potasiu. Este o leguma cu un continut crescut de calciu, aproape un echivalent al laptelui in alimentatie. Contine seleniu si compusi cu sulf, cu importante efecte antioxidante si anticancerigene.
     Contine de asemenea un compus fitochimic (sulforaphane) care distruge o bacterie – Helicobacter pylori – raspunzatoare de aparitia gastritei si a ulcerelor gastrice. Acest compus impreuna cu altii – indoli – au proprietati importante anticancerigene utile in prevenirea cancerului de san, cancerului gastric, a melanomului malign, a leucemiilor.
      Studii recente efectuate pe celule tumorale din cancerul de san au aratat ca sulforaphane opreste chiar inmultirea celulelor canceroase intervenind in stoparea diviziunii celulare. Sulforaphane este un compus care stimuleaza si enzimele de detoxifiere din ficat, ajutand la curatarea mai rapida a substantelor cancerigene din organism.
     O alta proprietate interesanta a acestei legume consta in eliberarea, in momentul taierii, mestecarii sau digerarii, a unui compus cu sulf – sinigrin cu rol in inhibarea inmultirii celulelor tumorale si in inducerea apoptozei acestora (moartea celulara programata).Prin continutul de antioxidanti din familia carotenoizilor broccoli intervine si in protectia ochiului, impiedicand formarea cataractei.O cana de broccoli fiert contine 74 mg de calciu plus 123 mg de vitamina C care imbunatateste semnificativ absorbtia calciului, totul cu doar 44 calorii.
    Ingrediente: 1 buc broccoli,200 gr branza sarata,sare,piper
Reteta este simpla: se curata un broccoli,se taie, se pune la fiert in 2 l de apa, cu sare si piper, dupa ce a fiert 5 minute si si-a redus volumul, se scurge. Se pune intr-o tava, se adauga ulei, jumatate de cana de apa,se rade branza peste, se amesteca si se da la cuptorul incins pentru 20 de minute, foc mic spre mediu, timp in care se verifica sa nu se arda. Reteta are foarte putine calorii si este potrivita pentru regimul Montignac.Pofta buna!

Comments

comments

Camelcutza

4 Comments

  1. Eu adaug si paste. Le fierb inainte, la fel si broccoli. Dupa ce s-au fiert, le pun intr-un vas termoizolat, rad mult cascaval sau mozzarela (se topeste foarte frumos) apoi le dau la cuptor pentru 25 de minute.
    Un deliciu pentru ai mei 😀

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *